根據(jù)我國《食品衛(wèi)生法》第八條，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生條件有如下規(guī)定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔?！笨梢?，企業(yè)向消費者提供經(jīng)過消毒且達到國家衛(wèi)生標準的餐具、紙巾，是餐飲過程中的配套服務項目，同時也是經(jīng)營者的法定義務和附隨義務，不能因為餐具密封包裝，就將消毒產(chǎn)生的費用轉嫁到消費者身上，這違背了民事合同中的誠信公平原則。

另外我國《餐飲、修理業(yè)價格行為規(guī)則》也規(guī)定：“餐飲服務項目除國家另有規(guī)定外，經(jīng)營者不得收取任何名目的價外服務費或以其他形式價外加價”。所以消毒餐具不應當收費。

根據(jù)《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》規(guī)定，一次性消毒餐具收費已被列為餐飲企業(yè)巧立名目重復收費的范疇。中消協(xié)也明確表態(tài)：餐飲企業(yè)有義務為消費者提供消毒合格的餐具，并承擔相應的消毒費用，不得將此轉嫁給消費者。

附《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條內(nèi)容

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離;

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所;

(三)應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施;

(四)設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔;

(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料;

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具;

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準;

(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

對食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會根據(jù)本法作出具體規(guī)定。

由以上法律和行業(yè)經(jīng)營規(guī)范可以看出，食品經(jīng)營企業(yè)向消費都提供消毒餐具是經(jīng)營過程中的配套項目，消毒餐具另行收費是不合法的，用餐者在結賬時發(fā)現(xiàn)有這樣的項目，可以要求餐廳取消相關收費，維護自身的權益，餐廳不執(zhí)行，可以向消費者權益保護協(xié)會進行投訴。