民以食為天，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民收入的不斷提高，越來越多的老百姓更注重飲食質(zhì)量，享受品質(zhì)生活，不管是紅白喜事，還是大事小情，大家出去下個館子不再是奢侈行為，那么在外出就餐時，是否存在需要簽訂飲食服務(wù)合同的情況，飲食服務(wù)合同簽訂流程又是怎樣的呢?

餐飲服務(wù)極少采用書面形式訂立合同，服務(wù)的提供者與接受者也極少目的明確地向相對方提出訂立合同的請求，餐飲服務(wù)合同更多地是通過行為來訂立。因此，從法律上確定哪些行為屬于要約具有重要意義。

餐飲服務(wù)合同同樣需經(jīng)過要約與承諾才能成立。在一般的餐館、飯店，一般均備有菜單讓消費者確定，該菜單不應(yīng)認(rèn)為是要約，而只能視為要約的邀請。如果我們將菜單視為要約，那么消費者進(jìn)入餐館.飯店按照菜單定餐時，餐館、飯店即負(fù)有提供菜單上所載明的并為消費者所定的食物等，否則即應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。但商業(yè)實踐卻并非如此，而是相反，餐館、飯店可能以多種形式對消費者展示其菜單，然而在特定的某消費者請求提供某類(種)食物時，該類食物可能已被比其先來的其他消費者全部消費，此時餐館、飯店的服務(wù)人員(餐飲服務(wù)提供者的債務(wù)履行輔助人)會告知消費者，他所請求的某類(種)食物已不能提供。因此，菜單不能視為要約，消費者按照菜單要求食物或提出特別要求才是要約。

在快餐店，快餐店所標(biāo)示的價目表如同菜單的性質(zhì)一樣，也不是要約而是要約的邀請。

消費者只是在要求某食物時才是發(fā)出要約，即：消費者作出要求這一行為的法律性質(zhì)為要約。

在自助式餐飲場所，消費者在選取了食物去交款才構(gòu)成要約，也就是說，選取食物并去收款臺交款這一連串的行為結(jié)合起來才形成要約。

現(xiàn)在許多的餐館、飯店均接受消費者的預(yù)訂座位，這種預(yù)訂座位是否構(gòu)成要約呢?如果消費者預(yù)訂座位之后沒有前往就餐，接受預(yù)訂的餐館，飯店無疑會產(chǎn)生一定的利益損失，盡管餐館、飯店對已預(yù)訂座位但沒有前往就餐的消費者并不采取訴訟手段，但是消費者預(yù)訂座位這一行為畢竟產(chǎn)生了一定的法律效果，尤其該預(yù)訂行為已被接受的情形下。我們認(rèn)為，在這種情形下，當(dāng)事人之間產(chǎn)生了法律關(guān)系。這種法律關(guān)系不是餐飲服務(wù)合同關(guān)系，是當(dāng)事人為訂立餐飲服務(wù)合同而達(dá)成的預(yù)約合同。預(yù)約合同的主要內(nèi)容為當(dāng)事人將在一定的時間、在一定的地點提供和接受餐飲服務(wù)。因此，預(yù)訂座位不是餐飲服務(wù)合同的要約，而只是餐飲服務(wù)合同的預(yù)約合同的要約。

簡單地說，承諾是受要約人對要約的接受。一旦受要約人作出承諾，合同亦成立。在餐飲服務(wù)中，承諾也依要約形式的不同而不同。

在一般的餐館、飯店，服務(wù)人員作為餐飲服務(wù)提供者的代表或債務(wù)履行輔助人，接受消費者的點菜要求時，餐飲服務(wù)合同即為成立。接受點菜這一表示或行為就是承諾。

在快餐店，當(dāng)接受消費者的要求為其提供所要求的食物時，餐飲服務(wù)合同即為成立。按照消費者的要求提交食物這一表示或行為即為要約。

在自助式餐飲場所，當(dāng)收取消費者所交的款項時，餐飲服務(wù)合同即成立。收取款項這一行為即為承諾。

綜上所述，關(guān)于飲食服務(wù)合同簽訂流程的問題，雖然飲食服務(wù)合同也與其他合同一樣存在要約和承諾的流程，但其表現(xiàn)形式基本通過行為方式實現(xiàn)，很少有書面合同，在一般餐飲場所，消費者點菜就是要約，服務(wù)員接受就是承諾，在快餐店同樣如此，而自助餐廳則是消費者選好實物付款為要約，餐廳收款視為承諾。

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