教民廳〔2011〕6號(hào) 　　有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市教育廳(教委)、民(宗)委： 　　舉辦內(nèi)地新疆高中班以來(lái)，各地黨委政府、有關(guān)部門和辦班學(xué)校高度重視，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家有關(guān)政策，切實(shí)加強(qiáng)清真食堂管理，取得了顯著成效。目前，隨著內(nèi)地新疆高中班招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大和內(nèi)地新疆中職班的舉辦，內(nèi)地辦班學(xué)校有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族學(xué)生將大幅增加。為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)地新疆高中班、內(nèi)地新疆中職班辦班學(xué)校(以下簡(jiǎn)稱辦班學(xué)校)清真食堂管理工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下： 　　一、進(jìn)一步提高對(duì)辦好清真食堂重要性的認(rèn)識(shí)。尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣、辦好學(xué)校清真食堂是落實(shí)黨的民族政策、維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的重要內(nèi)容。各地教育、民族工作部門和辦班學(xué)校要從講政治、講大局的高度，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)清真食堂管理的重要性。辦班學(xué)校要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，選派熟悉民族政策、責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)過硬的人員從事清真食堂管理工作，切實(shí)為有清真飲食習(xí)慣的師生提供良好的生活條件。 　　二、建立健全清真食堂管理制度。要認(rèn)真執(zhí)行教育部、國(guó)家民委《關(guān)于在各級(jí)各類學(xué)校設(shè)置清真食堂、清真灶有關(guān)問題的通知》(教民〔2000〕13號(hào))的要求，辦班學(xué)校必須單獨(dú)設(shè)立清真食堂，并在食堂顯著位置標(biāo)注“清真”字樣。各地有關(guān)部門和辦班學(xué)校要根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合當(dāng)?shù)睾蛯W(xué)校實(shí)際制定清真食堂建設(shè)、人員用工、環(huán)境衛(wèi)生、安全、培訓(xùn)、服務(wù)、監(jiān)督檢查等相關(guān)管理辦法，從制度上規(guī)范管理。 　　三、要加強(qiáng)原料進(jìn)貨儲(chǔ)運(yùn)和安全衛(wèi)生管理。各辦班學(xué)校要與當(dāng)?shù)厍逭媸称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門建立定點(diǎn)供應(yīng)關(guān)系，清真食堂主輔料食品必須到當(dāng)?shù)卣块T指定的清真食品銷售點(diǎn)購(gòu)買，并堅(jiān)持清真食品入庫(kù)檢查制度。清真食堂內(nèi)不得儲(chǔ)存清真禁忌食品，清真食堂的加工工具、計(jì)量器具、儲(chǔ)存容器和運(yùn)輸工具必須保持專用。清真食堂主副食品倉(cāng)庫(kù)要有專人管理，食堂操作間和工作人員通道應(yīng)禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，防止發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故。要按照有關(guān)規(guī)定配備必要的安全消防設(shè)備，注意防火、防盜。如有重大事件發(fā)生，須立即按照規(guī)定程序上報(bào)。 　　四、做好對(duì)清真食堂員工的培訓(xùn)工作。各辦班學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)清真食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)管理，對(duì)清真食堂從業(yè)人員進(jìn)行黨的民族政策和民族常識(shí)的培訓(xùn)與教育，使他們充分了解少數(shù)民族的飲食習(xí)慣和禁忌。所有清真食堂中工作的人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得清真食品行業(yè)合格證書，持證上崗。要安排適當(dāng)比例有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族人員從事清真伙食烹飪。 　　五、要加大對(duì)清真食堂的監(jiān)督檢查力度。各級(jí)教育、民族工作部門要把清真食堂的建設(shè)和管理作為督導(dǎo)檢查的重要內(nèi)容，指導(dǎo)幫助辦班學(xué)校解決問題，提高管理水平。新疆維吾爾自治區(qū)教育行政部門要密切配合各辦班學(xué)校辦好清真食堂，幫助學(xué)校解決實(shí)際困難和問題。各辦班學(xué)校要主動(dòng)接受當(dāng)?shù)亟逃?、民族工作部門對(duì)學(xué)校清真食堂的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。 　　各地教育、民族工作部門和辦班學(xué)校要關(guān)心少數(shù)民族學(xué)生的生活，深入了解他們的思想動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生以正確方式、通過正常渠道反映意見，深入細(xì)致地做好學(xué)生的思想教育工作，及時(shí)化解矛盾，要防止別有用心的人借機(jī)煽動(dòng)，制造事端，堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校的安全穩(wěn)定。 　　教育部辦公廳 　　國(guó)家民族事務(wù)委員會(huì)辦公廳 　　二○一一年七月十八日