?。ㄒ痪盼迤吣臧嗽率眨?#13; 　　幾年來(lái)，為了改進(jìn)城市、工礦區(qū)和林區(qū)的蔬菜供應(yīng)，各地做了很多工作，取得了一定的成績(jī)，但是目前各地秋季蔬菜的儲(chǔ)存和加工工作卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于城市、工礦區(qū)和林區(qū)人口增長(zhǎng)的需要。在秋季蔬菜上市旺季的時(shí)候，便形成供過(guò)于求，以至發(fā)生很多蔬菜腐爛的現(xiàn)象，價(jià)格也迅速下跌；而當(dāng)進(jìn)入冬、春蔬菜淡季的時(shí)候，市場(chǎng)上又發(fā)生嚴(yán)重缺菜的現(xiàn)象，價(jià)格也隨著上漲。這種情況對(duì)于生產(chǎn)者和消費(fèi)者都是很不利的。 為了改變這種情況， 各地人民委員會(huì)除了繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)和適當(dāng)加強(qiáng)國(guó)營(yíng)商業(yè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)蔬菜的力量以外，還必須動(dòng)員和組織消費(fèi)者做好秋菜的儲(chǔ)存和加工工作。為此，特對(duì)機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠和學(xué)校等集體伙食單位儲(chǔ)存（窖菜）和加工（腌菜、酸菜、曬干菜等）自用蔬菜的問(wèn)題作如下通知： 　　一、各地人民委員會(huì)應(yīng)廣泛地向機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校等集體伙食單位說(shuō)明：自己儲(chǔ)存和加工蔬菜可以保證冬、春缺菜季節(jié)的蔬菜供應(yīng)，可以減少季節(jié)性價(jià)格上漲的差額，吃到廉價(jià)的蔬菜。各伙食單位分散儲(chǔ)存，還可以節(jié)省國(guó)家基本建設(shè)投資，對(duì)于國(guó)家和廣大職工、官兵、學(xué)生都是很有利的，各單位應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地積極地參加這一工作。 　　二、各地人民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)責(zé)成經(jīng)營(yíng)蔬菜的國(guó)營(yíng)商業(yè)部門(mén)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況提出機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校儲(chǔ)存和加工蔬菜的規(guī)劃方案，通過(guò)各主管行政部門(mén)進(jìn)行安排。各單位儲(chǔ)存和加工蔬菜的品種和數(shù)量，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要、可能和技術(shù)準(zhǔn)備情況來(lái)規(guī)定，有條件的單位可以多搞一些， 條件較差的單位先少搞一些， 無(wú)條件的單位應(yīng)積極準(zhǔn)備；要求各單位對(duì)冬、春季節(jié)所需要的蔬菜，分年地逐步做到大部分依靠自己儲(chǔ)備來(lái)解決。 　　三、各機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校等單位儲(chǔ)存和加工所需要的蔬菜，應(yīng)當(dāng)由當(dāng)?shù)厥卟私?jīng)營(yíng)部門(mén)統(tǒng)一組織采購(gòu)和分配，以免引起市場(chǎng)的紊亂；儲(chǔ)存和加工蔬菜所需要的設(shè)備由各單位自籌解決。各地對(duì)于腌菜菜缸的供應(yīng)，應(yīng)由有關(guān)機(jī)關(guān)統(tǒng)一規(guī)劃，不得搶購(gòu)。 　　四、各地國(guó)營(yíng)蔬菜商業(yè)部門(mén)對(duì)于儲(chǔ)存和加工蔬菜的方法，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)總結(jié)和推廣群眾行之有效的儲(chǔ)菜、腌菜經(jīng)驗(yàn)；各單位也必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)蔬菜的儲(chǔ)存和加工工作，防止不應(yīng)有的霉?fàn)€變質(zhì)和損失。 　　以上各點(diǎn)，請(qǐng)各地研究執(zhí)行。