從產(chǎn)生垃圾的源頭一直到垃圾處理完畢，全程實(shí)行臺賬制度。臺賬資料應(yīng)當(dāng)保存兩年以上，以備核查。

　　未經(jīng)批準(zhǔn)，餐廚垃圾收運(yùn)、處理單位不得停業(yè)、歇業(yè)或停產(chǎn)檢修。

　　什么是餐廚垃圾?

　　屬于生活垃圾范疇，是指除居民家庭日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、畜禽屠宰等活動過程中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　餐館的垃圾被誰運(yùn)走了，去哪里了，最后是怎么處理的?這些關(guān)系老百姓餐桌安全的問題，在10月1日即將實(shí)施的《成都市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法》)中都可以找到答案。

　　成都餐廚垃圾實(shí)行“屬地管理、統(tǒng)一收運(yùn)、集中處置”，并且“誰產(chǎn)生、誰負(fù)責(zé)”。餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)在餐廚垃圾產(chǎn)生后按規(guī)定分類收集、密閉存放，24小時內(nèi)交由取得經(jīng)營許可的餐廚垃圾收運(yùn)單位收運(yùn)。收運(yùn)單位必須在24小時內(nèi)，按規(guī)定時間和路線清運(yùn)至取得經(jīng)營許可的餐廚垃圾處理單位處理。

　　《辦法》規(guī)定，從事餐廚垃圾收運(yùn)、處理的單位應(yīng)依法取得城市生活垃圾經(jīng)營性收運(yùn)、處理服務(wù)許可。未獲許可的單位，不得從事餐廚垃圾經(jīng)營性收運(yùn)、處理活動。

　　為嚴(yán)格跟蹤餐廚垃圾的走向，《辦法》要求從產(chǎn)生垃圾的源頭開始一直到垃圾處理完畢，全程實(shí)行臺賬制度。臺賬資料應(yīng)當(dāng)保存兩年以上，以備核查。

　　餐廚垃圾收運(yùn)、處理實(shí)行聯(lián)單制管理。餐廚垃圾產(chǎn)生單位留存聯(lián)單第一聯(lián)，第二聯(lián)收運(yùn)單位留存，第三聯(lián)由餐廚垃圾處理單位自留存檔，第四聯(lián)、第五聯(lián)分別按規(guī)定報送區(qū)(市)縣城管部門和食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門備案。

　　《辦法》明確，未經(jīng)批準(zhǔn)，餐廚垃圾收運(yùn)、處理單位不得停業(yè)、歇業(yè)或停產(chǎn)檢修;確需停業(yè)、歇業(yè)或停產(chǎn)檢修的，應(yīng)當(dāng)提前15日向市或區(qū)(市)縣城管部門報告并征得其同意。

　　《辦法》規(guī)定，將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個人收運(yùn)、處理的，分別由食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門按照職責(zé)分工責(zé)令限期改正，對單位處5000元以上10000元以下罰款;對個人處200元以上1000元以下罰款。同時，未經(jīng)許可擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處理的，由城管部門責(zé)令停止違法行為，對單位處10000元以上30000元以下罰款;對個人處200元以上1000元以下罰款。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自停業(yè)、歇業(yè)或停產(chǎn)檢修的，由城管部門責(zé)令限期改正，處20000元以上30000元以下罰款;造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。