一、收銀臺(tái)

總臺(tái)衛(wèi)生

1、區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、大理石臺(tái)面光亮無(wú)灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

3、電話(huà)、收銀電腦等電器設(shè)備清潔無(wú)灰塵。

4、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑。

5、鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。

6、工作柜旁、工作柜下面無(wú)死角衛(wèi)生。

7、工作柜內(nèi)的工作品及臺(tái)面擺設(shè)物整齊清潔。

8、總臺(tái)內(nèi)外地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡。

超市收銀衛(wèi)生

1、區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

3、收銀臺(tái)面清潔無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

4、收銀設(shè)備清潔無(wú)灰塵。

5、工作柜內(nèi)的工作品及臺(tái)面擺設(shè)物整齊清潔。

6、、鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。

7、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑；地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡。

8、、工作柜旁、工作柜下面無(wú)死角衛(wèi)生。

二、包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

營(yíng)業(yè)前的包房衛(wèi)生

1、包房?jī)?nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、門(mén)框無(wú)灰塵，門(mén)面無(wú)油漬、無(wú)指印。

3、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

4、墻面、屋頂、無(wú)浮塵、無(wú)污跡、無(wú)酒漬。

5、空調(diào)、換氣扇、通風(fēng)口清潔無(wú)灰塵。

6、房?jī)?nèi)裝飾物（如燈槽玻璃）無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污跡。

7、點(diǎn)歌系統(tǒng)及電器設(shè)備情節(jié)、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污跡。

8、小皮凳和沙發(fā)光亮無(wú)酒漬、無(wú)污跡、沙發(fā)縫無(wú)碎屑。

9、桌面清潔無(wú)灰塵、無(wú)碎屑、無(wú)污跡。

10、包房?jī)?nèi)不銹鋼裝飾物、無(wú)污跡、無(wú)水漬（必須用干毛巾擦拭）。

11、大理石臺(tái)面光亮無(wú)灰塵、無(wú)碎屑、無(wú)油漬、無(wú)蠟燭；背面無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、污漬。

12、桌面擺設(shè)物品無(wú)缺口、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬、無(wú)指印、杯具無(wú)水漬、無(wú)污跡。

13、機(jī)柜旁、機(jī)柜下和沙發(fā)下死角處無(wú)果皮紙屑、無(wú)酒漬、無(wú)污跡。

14、話(huà)筒、話(huà)筒線(xiàn)清潔，無(wú)奶油、無(wú)灰塵、無(wú)酒漬污跡。

15、空調(diào)桶內(nèi)無(wú)積水，包房?jī)?nèi)無(wú)煙味、無(wú)異味。

16、地面無(wú)碎屑、無(wú)銹、無(wú)污痕。

17、房?jī)?nèi)地角線(xiàn)無(wú)污跡、無(wú)灰塵。

18、生日包房裝飾物及裝飾干花及時(shí)補(bǔ)充，經(jīng)常整理。

19、臺(tái)面及房?jī)?nèi)擺設(shè)須整齊美觀。

營(yíng)業(yè)中衛(wèi)生

在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，全體廳面服務(wù)員應(yīng)積極主動(dòng)做好清臺(tái)工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設(shè)，確保衛(wèi)生的整潔，給客人營(yíng)造一個(gè)清潔、放心娛樂(lè)的消費(fèi)氛圍。具體要求如下：

1、桌面及房?jī)?nèi)設(shè)備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無(wú)酒漬、無(wú)奶油、無(wú)果皮、無(wú)紙巾及殘留垃圾。

2、做到包房?jī)?nèi)不超過(guò)3個(gè)空瓶或拉罐，煙灰缸內(nèi)不超過(guò)3個(gè)煙頭。

3、主動(dòng)做好杯具的更換及空盤(pán)、空碟的清理工作。

三、等候廳

1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

3、機(jī)柜、桌椅無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

4、電視機(jī)等電器設(shè)備無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

5、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

6、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑。

7、書(shū)刊及其他臺(tái)面擺設(shè)整潔，水牌整潔無(wú)灰塵。

8、盆景和花卉枝葉無(wú)枯萎，無(wú)灰塵，盆景內(nèi)無(wú)煙頭、無(wú)垃圾。

四、酒水超市

1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、貨架、貨品無(wú)灰塵，食品無(wú)漏氣。

3、貨品擺放整齊、美觀、商標(biāo)擺放一致（面向客人）。

4、冰柜、禮品展示柜無(wú)灰塵，爆米花機(jī)清潔、衛(wèi)生。

5、玻璃、鏡子、光亮無(wú)污痕、指印。

6、冷藏食品展示柜清潔，無(wú)灰塵，無(wú)指印。

7、貨架底下清潔無(wú)碎屑，地面光亮無(wú)污跡。

8、換氣扇無(wú)灰塵；提籃清潔無(wú)酒漬、水漬。

五、衛(wèi)生間（包括洗手臺(tái)）

1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好。

2、屋頂、四周墻壁、通風(fēng)口、換氣扇及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

3、墻面、門(mén)面無(wú)污跡，鏡子光亮無(wú)水漬，無(wú)污跡。

4、地面干燥無(wú)碎屑，無(wú)水漬，皂液盒、抽紙盒無(wú)灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無(wú)水漬。

5、便槽、便池光亮無(wú)水漬，無(wú)異物，無(wú)異味，煙灰缸內(nèi)不超過(guò)2個(gè)煙頭，紙簍需勤清理，干凈無(wú)異味。

6、洗手臺(tái)干燥無(wú)水漬，臺(tái)下無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵，無(wú)污跡。

六、工程技術(shù)部

1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

2、電器設(shè)備無(wú)浮塵，門(mén)窗無(wú)浮塵。

3、設(shè)備設(shè)施擺放整齊，網(wǎng)線(xiàn)、電源線(xiàn)排列整齊不零亂。

4、地面干燥，無(wú)碎屑，無(wú)污跡，室內(nèi)無(wú)余留衛(wèi)生死角，確保衛(wèi)生整潔。

5、定期做好電器設(shè)備、線(xiàn)路的維護(hù)和室內(nèi)的防潮工作。

七、倉(cāng)庫(kù)

1、門(mén)窗上無(wú)浮塵。

2、地面干燥無(wú)碎屑，無(wú)水漬。

3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

4、貨品擺放整齊有序，無(wú)浮塵，做到分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易洗潮的食品應(yīng)密封保存。

5、庫(kù)房類(lèi)的進(jìn)出貨品應(yīng)勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期做清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質(zhì)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、樓道、通道

1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好；扶欄無(wú)松動(dòng)。

2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)浮塵、無(wú)污跡。

3、墻面、墻面玻璃清潔無(wú)灰塵，無(wú)污跡指印。

4、地面光亮無(wú)水漬、無(wú)碎屑，無(wú)污跡。

5、地角線(xiàn)光亮無(wú)污跡；痰桶須保持清潔。

6、景和花卉枝葉無(wú)枯萎，無(wú)灰塵，盆景內(nèi)無(wú)煙頭、無(wú)垃圾。

7、通道內(nèi)飾物清潔無(wú)灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無(wú)水漬（必須用干毛巾擦拭）。

8、通道鏡子、玻璃無(wú)浮塵、無(wú)污跡指印。