衛(wèi)生部辦公廳 　　衛(wèi)生部辦公廳關于印發(fā)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》的通知 　　衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕82號 　　各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產建設兵團衛(wèi)生局，中國疾病預防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心： 　　為貫徹落實衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號)要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》，現印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。各地在執(zhí)行過程中發(fā)現的問題，請及時與我部溝通。 　　聯(lián)系人：衛(wèi)生部監(jiān)督局環(huán)境處 張 利 　　聯(lián)系電話：010-68792407 　　《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》.doc 　　二〇一〇年五月十一日 　　餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范 　　(試 行) 　　第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》、《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號)的有關要求，制定本規(guī)范。 　　第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權： 　　(一) 對餐飲具集中消毒單位進行現場監(jiān)督檢查; 　　(二) 對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢; 　　(三) 依法查處不符合衛(wèi)生標準和規(guī)范的行為。 　　第三條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監(jiān)督檢查表》(見附件)。 　　第四條　餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結論為不合格： 　　(一)建于居民樓內的; 　　(二)與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的; 　　(三)生產場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積小于200平方米的; 　　(四)消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的; 　　(五)生產用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749)的; 　　(六)消毒后的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)的; 　　(七)使用的消毒產品不符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范的; 　　(八)未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的; 　　(九)不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。 　　第五條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應當不定期對轄區(qū)內的餐飲具集中消毒單位進行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。 　　餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)。 　　第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進行處罰，并通報當地食品藥品監(jiān)管部門。 　　第七條 對監(jiān)督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當將監(jiān)督檢查結果通報當地食品藥品監(jiān)管部門。 　　第八條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果。 　　第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。 　　附件：餐飲具集中消毒單位現場監(jiān)督檢查表 　　附件 　　餐飲具集中消毒單位現場監(jiān)督檢查表 　　單位名稱： 工商營業(yè)執(zhí)照注冊號： 　　工商注冊地址： 　　實際生產地址： 　　法定代表人/負責人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 　　職工總數： 生產場所面積： 日產量(件)： 　　項目 具體要求 檢查結果 　　不合格原因 　　合格 不合格 　　選址要求 不得建于居民樓內 　　遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上 　　無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地 　　布局要求 　　符合工藝流程，按清洗消毒流程設置回收粗洗間(區(qū))、清洗消毒間(區(qū))、包裝間(區(qū))、成品間、包材間 　　生產場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積不小于200平方米 　　更衣室有流動水洗手和消毒設施 　　設置的廁所為水沖式 　　生產用水 生產用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749) 　　設備要求 　　具備與生產規(guī)模相適應的清洗、消毒、包裝設備，并符合國家有關規(guī)定 　　有專用的回收、儲存、轉運器具 　　衛(wèi)生要求 　　有相應的通風、防塵、防鼠、防蚊蠅等設施 　　生產車間的墻面、地面、頂面和工作臺面使用易清洗、耐腐蝕的材料 　　使用的消毒產品符合國家有關規(guī)定 　　洗消設備每天清潔 　　工作場所的環(huán)境、物體表面等每天清潔，必要時消毒 　　回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器嚴格區(qū)分，用后及時清洗消毒 　　人員要求 　　從業(yè)人員持有有效健康證明 　　個人衛(wèi)生良好，工作衣帽整潔 　　出廠檢驗 　　每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗報告;委托檢驗的，有委托檢驗協(xié)議書，并提供批次委托檢驗報告 　　檢驗結果符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934) 　　衛(wèi)生制度 有崗位衛(wèi)生管理制度 　　包裝要求 包裝材料符合國家相關規(guī)定 　　餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質期限等內容。 　　銷售記錄 有進、出餐飲具的種類和數量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄 　　現場衛(wèi)生監(jiān)督人員(簽名) 被檢查單位負責人(簽名) 　　單位公章 　　檢查日期： 年 月 日 年 月 日