一、水產(chǎn)品質(zhì)量安全存在哪些問題

(一)藥物殘留超標

藥物殘留超標,是影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全,影響我國水產(chǎn)品出口最直接、最重要的原因。近年來，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展，放養(yǎng)密度和飼料投放量大大增加，水質(zhì)極易惡化，從而誘發(fā)各種水產(chǎn)動物疾病，在漁病防治過程中，使用藥物的現(xiàn)象非常普遍，而有的不按動物的營養(yǎng)需要盲目添加抗菌藥物、促生長劑或者不遵守藥物的休藥期等，導致藥物在水產(chǎn)品體內(nèi)的殘留。目前常見的因殘留超標引起水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的藥物主要有氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物和甲醛等，當人們食用了殘留超標的水產(chǎn)品后，會出現(xiàn)不同程度的中毒反應，輕者影響健康，重者危及生命。水產(chǎn)品藥物殘留還嚴重制約了我國的水產(chǎn)品出口。

(二)水體環(huán)境污染嚴重

隨著我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展和人口的急劇增加，環(huán)境污染問題日趨嚴重，與水產(chǎn)品密切相關的水體環(huán)境也在不斷的惡化。大量廢水的排放，尤其是未經(jīng)處理的工業(yè)廢水和農(nóng)業(yè)面源污染，直接影響水環(huán)境質(zhì)量，危害水產(chǎn)品的生長，引發(fā)各種養(yǎng)殖病害。為了防治病害，就要使用各種藥物，藥物的過量投入又會引發(fā)水體條件的進一步惡化，從而陷入惡性循環(huán)。不僅如此，水生物相比于其他生物更易于富集污水中的重金屬、農(nóng)藥、有機污染物和生物毒素等污染物質(zhì)，人類若長期食用含有這些有害物質(zhì)的水產(chǎn)品，會出現(xiàn)諸如“水俁病”、“骨痛病”、“白細胞減少”等疾病。

(三)質(zhì)量觀念淡薄，市場競爭不規(guī)范

從目前狀況看，我國水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的總體規(guī)模小，技術(shù)水平低，質(zhì)量品牌意識還比較薄弱，一些生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理水平低下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。有的企業(yè)為了牟取暴利，甚至不顧消費者的健康安全，在水產(chǎn)品加工過程中非法添加違禁物和添加劑。加之相關部門對產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管不力，以及整個社會質(zhì)量意識的欠缺，無法使這些生產(chǎn)條件惡劣、管理水平低下、產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)得到應有的處罰，這就給那些生產(chǎn)條件好、品牌意識強、產(chǎn)品質(zhì)量高的優(yōu)質(zhì)企業(yè)造成了極其不平等的競爭環(huán)境，給他們帶來了巨大的競爭壓力和市場擠占，從而進一步加劇了市場的無序競爭。

(四)水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和監(jiān)督體系不完善

我國目前尚未建立完善的水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系，部分標準之間存在重復規(guī)定、配套性差等缺陷，缺乏系統(tǒng)有序的標準制定規(guī)劃，對水產(chǎn)品的監(jiān)管重點依然停留在最終產(chǎn)品上，這是一種明顯的事后管理行為，與國際通行的“從源頭抓起”的做法存在很大差距。在對水產(chǎn)品的檢測和監(jiān)督方面，還徘徊在簡單的抽檢監(jiān)測上，對產(chǎn)品原產(chǎn)地的相關信息標識大多是空白，這就使得質(zhì)量追溯制度無法有效實施，源頭安全管理只停留在紙上。同時，水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)不健全，檢測設備及檢測手段與國際先進水平有較大距離，無法應對外國進口商日益嚴格的檢驗標準，加之檢測隊伍整體素質(zhì)偏低，嚴重制約了我國水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗體系的完善與提高。

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