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美國(guó)加州立法2010年起餐館禁用反式脂肪酸
據(jù)新華社電美國(guó)加利福尼亞州州長(zhǎng)施瓦辛格25日簽署法案，要求該州餐館從2010年起禁止使用反式脂肪，從而使加州成為美國(guó)首個(gè)作出類(lèi)似規(guī)定的州。
根據(jù)法案，從2010年1月1日起，加州餐館將禁止使用含反式脂肪的烹調(diào)油和人造黃油等。這一禁令2011年將擴(kuò)大到所有烘焙食品。違反者將面臨25美元至1000美元不等的罰款。施瓦辛格說(shuō)：“消費(fèi)反式脂肪與冠心病存在關(guān)聯(lián)，今天我們采取了一個(gè)有力步驟來(lái)為加州創(chuàng)造一個(gè)更加健康的未來(lái)?！?/p>
■小資料 反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油經(jīng)過(guò)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。
與一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，因此被廣泛用于生產(chǎn)餅干、面包、蛋糕、炸薯?xiàng)l及其他煎炸食品。但有關(guān)研究表明，人經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病。反式脂肪難以被排出體外，容易造成肥胖。更可怕的是，它會(huì)令有助于防止血管硬化的“好”膽固醇減少，并使引致血管梗塞的“壞”膽固醇增加。
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