反式脂肪酸余波未平，又因含可能致癌物丙烯酰胺將上法庭

　　薯?xiàng)l遭遇1 反式脂肪酸

　　食品專家：棕櫚油不純?nèi)詴?huì)含反式脂肪酸

　　麥當(dāng)勞：炸薯?xiàng)l的棕櫚油純度99.9%

　　晨報(bào)訊(記者 杜娟) 雖然麥當(dāng)勞針對(duì)日前爆出薯?xiàng)l反式脂肪酸含量增加事件表示，其在中國(guó)內(nèi)地用油為“棕櫚油”，但昨天食品專家說：“如果麥當(dāng)勞使用的棕櫚油添加了氫化植物油，仍會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸?！钡湲?dāng)勞說，他們的棕櫚油純度達(dá)99.9%。

　　昨天，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者，如果他們加入的是純橄欖油或者棕櫚油，都不可能檢測(cè)出反式脂肪酸，“但問題是其是否添加了氫化植物油。在棕櫚油中添加氫化植物油，炸出來的物質(zhì)口感更好，還可以使油長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用而不會(huì)發(fā)黑。但加入氫化物質(zhì)以后，就可能產(chǎn)生反式脂肪酸。如果長(zhǎng)期食用，可能加速心血管疾病的發(fā)生?！?br/>
　　對(duì)此，麥當(dāng)勞上?？偛勘硎荆骸拔覀兊淖貦坝蜑?9.9%的棕櫚油，只含有微量的抗氧化劑，沒有其他添加物，不會(huì)導(dǎo)致反式脂肪酸。”

　　新聞回放

　　麥當(dāng)勞于8日公開承認(rèn)，據(jù)美國(guó)啟用的新方法檢測(cè)顯示，每份麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。針對(duì)該消息對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的影響，麥當(dāng)勞中國(guó)公司曾發(fā)表聲明，麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地餐廳的炸薯?xiàng)l使用的是橄欖油，隨后又緊急改口表示，不是“橄欖油”，而是“棕櫚油”。

　　薯?xiàng)l遭遇2 丙烯酰胺過多食用可致癌

　　世界環(huán)境監(jiān)督組織：包裝上要明示致癌物

　　麥當(dāng)勞：很多家庭烹飪食品也含丙烯酰胺

　　晨報(bào)訊 (記者 杜娟) 因?yàn)槭項(xiàng)l中含有可能致癌的物質(zhì)，麥當(dāng)勞、漢堡王等公司被要求在包裝上進(jìn)行明示。根據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，美國(guó)加州檢察長(zhǎng)辦公室、世界環(huán)境監(jiān)督組織、有毒物質(zhì)研究委員會(huì)等部門提起的這項(xiàng)訴訟案將在下月開庭審理。

　　根據(jù)報(bào)道，目前加州已經(jīng)把丙烯酰胺列入致癌物質(zhì)之列。加州飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是丙烯酰胺的含量每天不超過0.5毫克。而每一份炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量為40毫克，是飲用水的80倍。

　　麥當(dāng)勞中國(guó)方面表示，沒有對(duì)此事件的最新聲明。但美國(guó)麥當(dāng)勞方面的律師認(rèn)為，丙烯酰胺來自于食品的制作過程，而這種方式普遍存在于40%以上的食物制作過程中。這和麥當(dāng)勞去年發(fā)給記者的聲明論調(diào)一致。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政說，“食品中存在的丙烯酰胺是否存在致癌作用，多大的劑量會(huì)引起癌癥，還需要通過更多的實(shí)驗(yàn)才能解決。”

　　新聞回放

　　去年3月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在一份報(bào)告中提出丙烯酰胺可能引發(fā)公共衛(wèi)生隱患，麥當(dāng)勞當(dāng)時(shí)回應(yīng)：“該實(shí)驗(yàn)中，致使老鼠形成腫瘤的濃度相當(dāng)于一個(gè)人每天食用35000份炸薯片或者182磅的薯?xiàng)l。在快餐食品出現(xiàn)的30多年，沒有發(fā)現(xiàn)因丙烯酰胺而導(dǎo)致癌癥情況的增多?！?