各省、自治區(qū)、直轄市農業(yè)（農牧、農林、畜牧）廳（局）獸藥監(jiān)察所、中國獸藥監(jiān)察所：

　　我部1994年2月4日以農業(yè)部（1994）農（牧）字第5號文發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量（試行）》在試行期間，我部組織有關專家進行了進一步的審定和修訂，現(xiàn)將修訂后的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》予以發(fā)布，請各地遵照執(zhí)行，并根據有關規(guī)定認真做好獸藥殘留的監(jiān)控工作。本標準自發(fā)布之日起施行，我部（1994）農（牧）字第5號文發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量（試行）》同時廢止。附件：動物性食品中獸藥最高殘留限量

　　附件：動物性食品中獸藥最高殘留限量

　　［　?。荩悍悄阁w藥殘留物

　　帶*者以脂肪為基重單位進行計算。

　　MRL單位：mg／kg或mg／L

　　ADI單位：mg／kg b.w.

　　注一：各英文字母注解

　　Eg：Eggs蛋

　　M：Musclc肌肉

　　Et：Edible tissue可食用組織

　　Mb：Meat byproducts可食用臟器

　　Ey：Egg yolk蛋黃

　　Mi：Milk乳

　　F：Fat脂肪

　　S：Skin皮

　　K：Kidney腎

　　Sf：Skin with fat皮與脂肪

　　L：Liver肝

　　注二：有關最高殘留限量的定義

　　1、日允許攝入量〈Acceptable Daily Intake（ADI）〉：是對食物或飲水中一種物質的量的估計，在人的一生中每日攝取此量對健康沒有明顯危害，以人體重為基礎表示（標準人體重=60kg）。

　　2、動物性食品（Animal Derived Food）：全部可食用的動物組織以及蛋和奶。

　　3、蛋（Egg）：指家養(yǎng)母雞的蛋（帶殼）。

　　4、魚（Fish）：指眾所周知的任一種水生冷血動物。包括魚綱（Pisces），軟骨魚（Elasmobranchs）和圓口魚（Cyclostomes），不包括水生哺乳動物，無脊椎動物和兩棲動物。應注意，此定義也可用于某些無脊椎動物，特別是頭足動物（Cephalopds）。

　　5、獸藥最高殘留限量〈Maximum Residue Limit for Veterinary Drug（MRLVD）〉：由于使用一種獸藥而產生的此獸藥殘留的最高濃度（以鮮重計表示為mg／kg或ug／kg），此濃度被食品法規(guī)委員會推薦為法定批準或認可容許存在于食物中或食物表面的。它的根據是以日允許攝入量（ADI）表示的對人類健康無毒害的殘留類型和數(shù)量，或者以利用附和安全系數(shù)的暫定ADI為依據。還要考慮到其他對公眾健康危害和食品加工方面的有關問題。

　　確定最高殘留限量時，還應考慮到植物來源的食品和／或環(huán)境中存在的殘留。此外，使用獸藥的良好規(guī)范可降低最高殘留限量，并且降到實用的分析方法可達到的程度。

　　6、肉（Meat）：任何哺乳動物的可食用部分。

　　7、奶（Milk）：僅僅是由正常乳房分泌而得，經一次或多次擠奶既無加入也未經提取的奶。

　　此術語也可用于處理過但未改變其組分的奶，或者根據國家立法已將脂肪含量標準化處理過的奶。此術語還可與一詞或多詞聯(lián)用以說明某種奶的類型，級別，來源和／或使用目的；或者描述對奶進行的物理處理或改進其組分，但只限于對天然奶組分的加入或取消的改進。在國際貿易中若不是牛產的奶應說明來源。

　　8、肌肉（Muscle）：僅指肌肉組織。

　　9、禽類（Poultry）：系指包括雞、火雞、鴨、鵝、珠雞和鴿在內的家養(yǎng)的禽。

　　10、獸藥殘留（Residues of Veterinary Drugs）：在動物產的任何食用部分中的原型化合物或／和其代謝產物，并包括與獸藥有關雜質的殘留。

　　11、組織（Tissue）：全部可食用的動物組織，包括肌肉和臟器。

　　12、殘留總量（Total Residue）：對食用動物用藥以后，在動物性食品中某種藥物殘留的總和，是由殘存在食品中的藥物母體和全部代謝產物以及來源于藥物的產物所組成。總殘留的量一般是用放射性標記藥物試驗來測定，以相當于藥物母體在食品中的mg／kg來表示。