根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對通化山葡萄酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　一、保護(hù)范圍

　　通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省通化市人民政府《關(guān)于界定通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（通市政文[2004]79號）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省通化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　二、質(zhì)量技術(shù)要求

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　　1. 生產(chǎn)通化半甜、甜紅山葡萄酒的葡萄品種。

　?。?）野生山葡萄。

　　（2）選育山葡萄：“雙優(yōu)”、“雙紅”、“左山一”。

　?。?）雜交山葡萄：“公釀一號”。

　　2. 生產(chǎn)通化半干、干紅山葡萄酒的葡萄品種。

　　（1）選育山葡萄：“雙優(yōu)”、“雙紅”、“左山一”。

　?。?）雜交山葡萄：“公釀一號”。

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　　1. 田園應(yīng)選擇窩風(fēng)向陽、土質(zhì)肥沃、保水、保肥性強(qiáng)、無污染的非工業(yè)園區(qū)。土壤為沙壤土、輕沙壤土，pH值為5.5至7.0，海拔高度為400至1000米。

　　2. 666.6平方米（畝）種植山葡萄220至240株，行距3.0至4.0米，株距0.8至1.0米、產(chǎn)量不超過1200公斤。

　　3. 允許使用過圈肥、秸稞肥、綠肥等有機(jī)肥，不用或少用化學(xué)肥料。

　　4. 采用雙主蔓水平式棚架（棚立架）整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。

　　5. 采收前1個月不得澆水、不得使用殺蟲劑，采收前10天不得使用殺菌劑。

　　（三）山葡萄采摘。

　　山葡萄在通化地區(qū)的成熟期一般在9月10日至25日。用于釀酒的野生山葡萄糖度不低100g/L(可滴定糖)，選育和雜交山葡萄糖度不低于140g/L。正常天氣情況下，應(yīng)在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘。采摘時要用果剪自穗梗的基部剪下，輕拿輕放，不傷果實(shí)，對青、腐、爛果，要隨采隨剔除，青紅粒不超過3%。包裝物要衛(wèi)生干凈、無異物，運(yùn)輸時不能壓擠破損果實(shí)。山葡萄采摘后24小時內(nèi)破碎入罐。

　?。ㄋ模┩ɑ狡咸丫粕a(chǎn)技術(shù)要求。

　　1. 除梗破碎：將葡萄果粒與果梗分開，去除果梗。減少單寧收斂性和單寧含量，減少果梗味。破碎要達(dá)到皮破籽不破，使果皮破裂，分離出液體部分。

　　2. 加糖漿或白砂糖發(fā)酵工藝控制：

　?。?）通化干紅山葡萄酒：采用規(guī)定的原料，白砂糖加入量不超過產(chǎn)2%（V/V）酒精的量，最低發(fā)酵酒度不低于10%（V/V）。

　　（2）通化甜紅山葡萄酒：采用野生山葡萄和選育山葡萄加糖漿發(fā)酵，糖漿加入量應(yīng)根據(jù)山葡萄汁干浸出物和糖含量計(jì)算，發(fā)酵過程中一次性調(diào)整到成品酒標(biāo)準(zhǔn)要求，干浸出物達(dá)到16 g/L，發(fā)酵酒精度不低于7%（V/V）。

　?。?）皮渣分離：山葡萄果漿發(fā)酵殘?zhí)墙抵? g/L以下時，進(jìn)行分離壓榨。

　?。?）通化山葡萄酒必須經(jīng)橡木桶陳釀，新鮮型山葡萄酒橡木桶陳釀時間6至24個月，陳釀型山葡萄酒橡木桶陳釀時間24個月以上。

　?。?）通化山葡萄原酒降酸處理：對于總酸較高的山葡萄原酒，需經(jīng)過降酸處理，降酸方法嚴(yán)格按（OIV）國際標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。

　?。?）指標(biāo)調(diào)整：將不同批次的山葡萄原酒根據(jù)一定質(zhì)量要求，按一定比例進(jìn)行混合，使之獲得高品質(zhì)的山葡萄酒。

　?。ㄎ澹┩ɑ狡咸丫破焚|(zhì)特色