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寧波
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管工作的通知
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：
為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布了禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)的公告。為確保公告落實(shí)到位，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)亞硝酸鹽的有效禁用，確保餐飲服務(wù)食品安全，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、加大宣傳力度，確保餐飲服務(wù)單位知曉餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽的有關(guān)規(guī)定。各地食品藥品監(jiān)管部門要采取多種方式、通過(guò)多種渠道，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的宣傳教育，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行禁用亞硝酸鹽的要求，加強(qiáng)食品制作過(guò)程控制的科學(xué)指導(dǎo)，防止發(fā)生食品安全問(wèn)題。
二、督促落實(shí)相關(guān)制度，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位相關(guān)產(chǎn)品貯存溫度與貯存時(shí)間的監(jiān)督檢查，采取切實(shí)有效控制措施，確保禁用亞硝酸鹽后餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不產(chǎn)生次生食品安全問(wèn)題。
三、突出監(jiān)督重點(diǎn)，加大對(duì)重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查。各地食品藥品監(jiān)管部門要對(duì)曾使用亞硝酸鹽的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，特別要加強(qiáng)對(duì)供餐數(shù)量多、食品制作至食用時(shí)間較長(zhǎng)的集體用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，要高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，確保重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)程控制到位。
四、嚴(yán)格落實(shí)公告，及時(shí)處理違法違規(guī)行為。對(duì)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違規(guī)使用亞硝酸鹽的，要監(jiān)督其就地銷毀。對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽且造成嚴(yán)重后果的餐飲服務(wù)單位，將其列入監(jiān)管黑名單予以曝光，移送司法機(jī)關(guān)，依法從重處罰，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽的有關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行到位。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2012年7月12日
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張律師是國(guó)際經(jīng)濟(jì)法學(xué)士，中華律師協(xié)會(huì)會(huì)員，專職訴訟律師，家事法律咨詢中心創(chuàng)辦人，事在人為第一批特邀法律嘉賓，網(wǎng)絡(luò)普法視頻單個(gè)點(diǎn)擊率過(guò)萬(wàn)者。張律師座右銘:律師不但要為弱勢(shì)者伸張正義，更重要的是有伸張正義的智慧和勇氣！執(zhí)業(yè)理念:法律不保護(hù)權(quán)利上的沉睡者！為你辯護(hù)，是最有意義的事！執(zhí)業(yè)領(lǐng)域：房產(chǎn)土地糾紛、征地拆遷，婚姻家庭糾紛、勞動(dòng)爭(zhēng)議、合同糾紛、遺產(chǎn)繼承、宅基地糾紛、集團(tuán)訴訟等。執(zhí)業(yè)業(yè)績(jī):張律師一次即通過(guò)國(guó)家司法考試，曾是團(tuán)隊(duì)中最年輕的A牌律師，其不但專長(zhǎng)法律，且精通“史心哲”，參與和代理案件遍布除新疆和青海外的大江南北，在從事律師職業(yè)的第一年就獲得團(tuán)隊(duì)勝訴率統(tǒng)計(jì)排名前三名，案件結(jié)果屢次“三連勝”“五連勝”，被當(dāng)事人稱為“絕版天才律師”“有勇有謀敢說(shuō)敢做的少年英雄”，多次在二審中為當(dāng)事人翻案。
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