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寧波
衛(wèi)生部關于印發(fā)散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范的通知
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
自我國改革開放以來，食品超市、自選商場等成為各地重要的食品經(jīng)營形式，在方便群眾、促進經(jīng)濟發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。但是，一些食品超市和自選商場在經(jīng)營散裝食品過程中存在許多二次污染的隱患，如銷售過程缺乏應有防護措施、售出的散裝食品缺乏可溯源性等。為加強散裝食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障消費者健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，經(jīng)廣泛征求各方面意見，我部制定了《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》（以下稱《規(guī)范》），現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
為做好《規(guī)范》的貫徹落實工作，請各地做好如下工作：
一、各地衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要根據(jù)當?shù)鼐唧w情況，將《規(guī)范》的各項要求納入日常監(jiān)督管理和企業(yè)衛(wèi)生許可證審核發(fā)放的工作中，落實管理責任，切實加強食品經(jīng)營企業(yè)散裝食品的監(jiān)督管理。
二、各地要大力開展《規(guī)范》的宣傳貫徹工作，提高社會和各部門對加強散裝食品衛(wèi)生管理工作的支持和配合，督促有關單位進行自查自糾，完善內(nèi)部管理，促進行業(yè)自律，創(chuàng)造良好的市場秩序。
三、各地要分階段開展專項監(jiān)督檢查工作。在本《規(guī)范》正式實施前，各地要制定專項監(jiān)督檢查工作計劃，組織對現(xiàn)有食品經(jīng)營單位開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查，掌握散裝食品經(jīng)營過程中存在的問題，有針對性地督促企業(yè)合理規(guī)劃經(jīng)營場所的衛(wèi)生設施和布局、健全散裝食品標簽標識管理、改善衛(wèi)生條件、完善衛(wèi)生管理制度。在2004年1月1日后，各地要根據(jù)已制定的工作計劃，開展一次散裝食品衛(wèi)生管理專項監(jiān)督檢查活動，要按區(qū)域、按單位把工作任務落實到人，重點檢查《規(guī)范》各項要求的落實情況，加大監(jiān)管力度，消除食品衛(wèi)生隱患，防止食品經(jīng)營過程中的二次污染，保護消費者正當權(quán)益，維護人民身體健康。
各地在監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時函報我部法監(jiān)司。
二○○三年七月二日
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