第一條　為貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)的《食品衛(wèi)生管理試行條例》和“預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理，保證上市的食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品污染，預(yù)防食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，防止畜禽疫病的傳播，以保障人民身體健康，支援農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，更好地為實(shí)現(xiàn)新時(shí)期的總?cè)蝿?wù)服務(wù)，特制定本方法。

　　第二條　本辦法管理的范圍系指政策允許上市出售和經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)食品、飲料及其原料等。

　　第三條　農(nóng)村集市貿(mào)易食品衛(wèi)生工作應(yīng)列為市場(chǎng)管理工作的內(nèi)容，在當(dāng)?shù)攸h委領(lǐng)導(dǎo)下，由工商行政管理部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)，商業(yè)、供銷(xiāo)、糧食、畜牧獸醫(yī)等部門(mén)要積極配合，共同協(xié)作，切實(shí)貫徹執(zhí)行本辦法。衛(wèi)生部門(mén)要負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查、技術(shù)指導(dǎo)、協(xié)助培訓(xùn)等工作。

　　第四條　凡在農(nóng)村集市經(jīng)營(yíng)的飲食業(yè)、食品加工業(yè)和各類(lèi)熟食品、飲料攤販，開(kāi)業(yè)前應(yīng)向工商行政管理部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)審查合格，發(fā)給衛(wèi)生合格證，工商行政管理部門(mén)發(fā)給營(yíng)業(yè)許可證，方可營(yíng)業(yè)。

　　第五條　對(duì)在農(nóng)村集市上出售禽畜肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其他食品的，要選擇符合衛(wèi)生條件的地點(diǎn)，劃行歸市。并且應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要，設(shè)立公共廁所，搞好環(huán)境衛(wèi)生，大力開(kāi)展群眾性食品衛(wèi)生的宣傳教育工作。

　　第六條　農(nóng)村集市的飲食業(yè)、食品加工業(yè)和各類(lèi)熟食品攤販及飲料攤販的從業(yè)人員，必須注意個(gè)人衛(wèi)生，身體健康。消化道傳染病（痢疾、傷寒、傳染性肝炎），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病等患者，不得從事此項(xiàng)工作。

　　第七條　凡有下列情況之一的食品及原料禁止出售：

　　1.腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔或含有毒物質(zhì)（包括污染毒質(zhì)）的食品及原料。

　　2.病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其制品；未經(jīng)獸醫(yī)部門(mén)檢查合格的肉類(lèi)。

　　3.浸過(guò)或拌過(guò)農(nóng)藥的糧食、油料等。

　　4.食品中使用添加劑不符合國(guó)家規(guī)定者。

　　5.用不符合衛(wèi)生要求的容器、包裝材料盛放的食品。

　　6.其它經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢查不合格的或法令禁止出售、有害人體健康的食品。

　　第八條　不準(zhǔn)以次充好、摻雜使假，不準(zhǔn)出售未經(jīng)注冊(cè)商標(biāo)的瓶裝酒類(lèi)和罐頭等。

　　第九條　出售的食品必須新鮮、潔凈，熟食品應(yīng)燒熟煮透。食品容器及用具應(yīng)嚴(yán)格生熟分開(kāi)。凡出售熟食品及切開(kāi)的瓜果和直接入口的食品必須有防蠅防塵等防止食品污染的設(shè)備和措施。

　　第十條　食具用后要洗凈消毒，飲水、用水必須清潔衛(wèi)生。

　　第十一條　衛(wèi)生部門(mén)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督和檢驗(yàn)需要，可以無(wú)償抽取適量的食品樣品。

　　第十二條　凡認(rèn)真執(zhí)行本辦法及監(jiān)督工作做出成績(jī)的單位及個(gè)人給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；違者根據(jù)情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、限期改進(jìn)或責(zé)令停止?fàn)I業(yè)、罰款、沒(méi)收等處理；對(duì)情節(jié)嚴(yán)重，屢教不改，造成食物中毒者，提請(qǐng)司法部門(mén)依法懲處。

　　第十三條　各省、市、自治區(qū)，可根據(jù)本辦法精神，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r制訂切實(shí)可行的實(shí)施細(xì)則。