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寧波
混合消毒牛乳暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法
一、混合消毒牛乳的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
混合消毒牛乳系指將符合規(guī)定要求的脫脂奶粉、無水黃油經(jīng)均質(zhì)加工成的復(fù)合物與不低于半數(shù)的新鮮全脂生牛乳相混合，并經(jīng)有效消毒后的產(chǎn)品。
1.感官指標(biāo)：呈乳白色或稍帶微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)，具有混合消毒牛乳的香味和滋味。無其他異味。
2.理化指標(biāo)：
比重1.028～1.032（20℃／4℃）
????脂肪（％）≥3.0
????非乳脂固體（％）≤8.2
????酸度（以乳酸計）≤0.162
????雜質(zhì)度（PPm）≤2
????汞（mg／kg）≤0.01
????六六六（mg／kg）≤0.1
????滴滴涕（mg／kg）≤0.1
????3.細菌指標(biāo)：
????細菌總數(shù)（個／ml）≤30000
????大腸菌群（個／100ml）≤90
????致病菌不得檢出
二、原料脫脂奶粉的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
????水份（％）≤4
????脂肪（％）≤1.25
????酸度（以乳酸計）0.10～0.15
????可溶性指數(shù)＊（ml）1.25
????焦粒＊2號盤或更好
????汞（mg／kg）按鮮牛乳折算
????鉛（mg／kg）0.5
????六六六（mg／kg）按鮮牛乳折算
????滴滴涕（mg／kg）按鮮牛乳折算
????細菌總數(shù)（個／克）≤50000
????大腸菌群（個／100克）≤1000
????致病菌 不得檢出
????酵母和霉菌（個／克）≤50
????＊可改用：溶解度（％）≥97
????雜質(zhì)度（PPm）≤12
????三、原料無水黃油的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
????水份（％）≤0.2
????脂肪（％）≥99.8
????游離脂肪酸（油酸）（％）≤0.2
????硫氰酸鐵過氧化物值≤0.2
????銅（mg／kg）≤0.05
????鐵（mg／kg）≤0.2
四、混合消毒牛乳的衛(wèi)生管理辦法
根據(jù)混合消毒牛乳的特點，除執(zhí)行乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法原定條款外，再補充以下幾點要求：
1.根據(jù)食品衛(wèi)生法第二十三條規(guī)定乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法第八條規(guī)定，該產(chǎn)品必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號。在出廠前應(yīng)標(biāo)明“混合消毒牛乳”名稱，使內(nèi)容與標(biāo)志相符合，不能將混合消毒牛乳只寫成“消毒牛乳”（按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBn32－77規(guī)定，消毒牛乳系指新鮮全脂生牛乳，經(jīng)有效消毒后的產(chǎn)品，故消毒牛乳與混合消毒牛乳是不相同的）。
2.配制混合消毒牛乳時，不得加入任何添加劑。
3.混合消毒牛乳應(yīng)經(jīng)多次過濾，以除去其在殺菌過程中被破壞的物質(zhì)。
4.混合消毒牛乳用水應(yīng)符合我國生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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