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寧波
酒類衛(wèi)生管理辦法
注：1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機構”改為“衛(wèi)生行政部門”，文中的“《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》”改為“《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”。
第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對酒類食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，制定本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指供飲用的蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒。
第三條 各種酒類必須符合相應的衛(wèi)生標準。酒類生產(chǎn)廠必須遵守相應的衛(wèi)生規(guī)范。產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠。
第四條 原料的衛(wèi)生要求：
?。ㄒ唬┎坏檬褂脤θ梭w有害，而又不能在釀造過程中去除其有毒成分的物質做釀酒原料、輔料。
?。ǘ┽勚凭扑玫男戮N須按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》審批后方可投入生產(chǎn)，并在使用中建立切實可行的菌種保管及定期更新的制度。
?。ㄈ┳雠渲凭苹蚱渌凭嬃纤玫木凭|量必須符合GB394《酒精》中二級以上的規(guī)定。
?。ㄋ模┥a(chǎn)飲用酒用水須符合GB5719《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
第五條 生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中的衛(wèi)生要求：
?。ㄒ唬┰卺劸七^程中產(chǎn)生對人體有害的物質，生產(chǎn)單位應采取措施降低含量，使之符合衛(wèi)生標準，用高錳酸鉀處理過的白酒必須進行蒸餾精制。
?。ǘ┥a(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中與酒接觸的容器、管道、蒸餾冷凝器、酒池等所用的材料和涂料必須無毒無害，符合衛(wèi)生標準和要求，為防止污染，生產(chǎn)發(fā)酵酒的工具、管道及酒池、槽車、盛酒容器等須嚴格殺菌消毒。
?。ㄈ└鞣N酒使用的添加劑應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
?。ㄋ模┰诰祁惿a(chǎn)經(jīng)營過程中不得摻假、摻雜，影響衛(wèi)生質量。
（五）酒類經(jīng)營銷售部門不得經(jīng)銷無衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單的產(chǎn)品。
第六條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對生產(chǎn)經(jīng)營者應加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據(jù)。
第七條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任。
第八條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋。
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