很多酒店餐飲企業(yè)需要的材料都會(huì)進(jìn)行加工，我們稱(chēng)之為委托加工材料。所有權(quán)仍歸企業(yè)所有，委托單位負(fù)責(zé)在加工過(guò)程中暫時(shí)保管。加工完成后運(yùn)回企業(yè)驗(yàn)收入庫(kù)。因此，完善委托加工材料的交接程序，是確保委托加工材料安全完整的重要一步。

業(yè)務(wù)部外協(xié)加工材料時(shí)，應(yīng)與加工單位簽訂合同，填寫(xiě)外協(xié)發(fā)料單。一份送倉(cāng)庫(kù)發(fā)料登記，另一份送客戶(hù)簽字。簽字后退回兩份：一份由業(yè)務(wù)部保管，管理委托加工材料；另一份送會(huì)計(jì)部核算。格式如下表所示。

[例1]正寶飯店餐廳委托千山豆制品廠(chǎng)加工100公斤腐竹，發(fā)放500公斤大豆，每公斤5元。委托加工發(fā)料單如下：

委托加工發(fā)料單

4月11日，2009年發(fā)料倉(cāng)庫(kù)：倉(cāng)庫(kù)a加工單位：千山豆制品廠(chǎng)發(fā)料編號(hào)：304材料名稱(chēng)及規(guī)格清單數(shù)字?jǐn)?shù)量單價(jià)（元）金額（元）加工產(chǎn)品名稱(chēng)單位數(shù)量5005.002500.00公斤大豆100>

總計(jì)2500.00

①根據(jù)委托加工發(fā)料情況，分錄如下：

借方：委托加工發(fā)料-加工玉竹2500

貸方：原料-糧食2500

②以50元現(xiàn)金支付運(yùn)費(fèi)時(shí)，分錄如下：

借：委托加工材料加工玉竹50

貸：庫(kù)存現(xiàn)金50

③以轉(zhuǎn)賬支票支付玉竹800元加工費(fèi)及稅金，分錄如下：

借方：委托加工材料加工玉竹800

貸方：銀行存款800

委托加工材料回收后，由業(yè)務(wù)部填寫(xiě)《委托加工材料入庫(kù)單》一式兩份，倉(cāng)庫(kù)留存一份驗(yàn)收合格后，另一份交會(huì)計(jì)部錄入，格式見(jiàn)下表。收貨部門(mén)：二倉(cāng)庫(kù)于2009年4月16日收回原材料名稱(chēng)、單位數(shù)量、原材料加工成本（元）、往返運(yùn)費(fèi)（元）、總成本（元）

名稱(chēng)、單位數(shù)量、金額（元）

玉竹公斤、100大豆公斤、5002500.00800.0050.003350.00

共計(jì)3350.00

已加工驗(yàn)收，玉柱收到委托加工材料入庫(kù)單后加工總成本3350元（見(jiàn)上表）。分錄如下：

借方：原材料-干貨類(lèi)3350

貸方：委托加工材料-加工玉竹3350