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寧波
山西老陳醋新標(biāo)準(zhǔn)有望年底出臺 不含防腐劑取消保質(zhì)期
由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過國家標(biāo)準(zhǔn)評審，預(yù)計年底前將會正式頒布。新標(biāo)準(zhǔn)將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。
進(jìn)了進(jìn)一步提高山西老陳醋品質(zhì)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定了新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了一項重大指標(biāo)，即總酸由原來的4.5度調(diào)整為6度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不壞。另外，山西老陳醋還將增加兩個功能性指標(biāo)，一個是“總黃酮”，一個是“川芎嗪”。黃酮對預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處，川芎對肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來，山西老陳醋將對消費(fèi)者的身體健康起到極大的輔助作用。
目前，國家在食醋生產(chǎn)方面有三個標(biāo)準(zhǔn)，即《釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)》、《原產(chǎn)地域保護(hù)山西老陳醋國家標(biāo)準(zhǔn)》和《配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。
釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)2001年9月1日正式實施的，至今已有十年時間。目前市場上的食醋，多數(shù)依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
山西老陳醋的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實施的。這一國家標(biāo)準(zhǔn)主要對山西老陳醋原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品要求、檢測規(guī)則等做了規(guī)定。
此外，山西老陳醋品評標(biāo)準(zhǔn)也已出臺，第一批“品醋師”已通過培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。
“也就是說，今后，只要是標(biāo)了‘山西老陳醋’商標(biāo)的，就相當(dāng)于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，大家可以放心食用?！鄙轿魇〈桩a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰說。
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